La nostra història

En Jaume Almirall i Olivella va néixer el 1926 a Vilafranca del Penedès. Als 5 anys, la família es traslladà a viure a Sant Sadurní. El seu pare, carreter i pagès de professió, aconseguí l’arrendament d’una vinya al paratge de “Les Rovires”, es dedicà al seu conreu i començà l’elaboració de vi al celler de la casa del carrer Diputació, on vivien.

El 1950, el jove i emprenedor Jaume realitzà el seu primer tiratge de cava usant el vi de la collita pròpia. L’ofici el va aprendre a les caves Gramona, on va treballar des de l’acabament dels seus estudis fins a finals dels anys setanta.

Durant tots aquests anys va compaginar la seva jornada laboral amb el conreu de la vinya i l’activitat creixent del seu propi celler, els vespres i caps de setmana.

El 1980, l’elaboració de cava al seu petit celler havia pres tal dimensió que s’hi hagué de dedicar per complet.

Aquesta puixança va ser factible gràcies a la col·laboració i l’esforç imprescindibles de la Pilar, amb qui s’havia casat el 1958 i que va fer possible tirar endavant la família amb els cinc fills i el negoci familiar del cava.

El que havia començat com un petit complement de l’activitat vitivinícola de la família, en pocs anys n’esdevingué l’activitat principal.

I és que el petit cercle de primers clients i amics es va anar eixamplant i estenent, de mica en mica, i va fer possible que botelles sorgides d’aquell petit celler arribessin a tots els racons de Catalunya i molt més enllà.

Qui li havia de dir al pare que, amb el temps, del seu petit celler en sortirien botelles de cava que viatjarien per gairebé tot el món i que s’arribarien a destapar a Shanghai!

Avui, els seus fills continuem conreant la vinya del nostre avi i seguim elaborant el cava amb la passió i els valors que ens ha sabut transmetre el pare, seguint el seu exemple i les experiències que hem viscut al celler de casa nostra des que érem uns nens petits.

En essència, el procés continua essent el mateix que aquell llunyà 1950, havent-hi adaptat els avenços tècnics per facilitar totes les tasques més feixugues i millorar la seguretat de les operacions manuals.

Una petita història que ha estat possible gràcies a la fidelitat i estima de tots els clients i amics que ens han acompanyat durant tots aquests anys: el millor reconeixement a l’esforç i dedicació del Jaume i la Pilar, i l’impuls per continuar-la.